We konden de kans niet laten liggen om samen met Omnipollo een heel bijzonder bier te brouwen en een van hun favoriete trucjes over te nemen: fruittoevoegingen! Voor onze allereerste samenwerking met hen hebben we een DIPA gecreëerd die barst van het fruitige karakter en een intense, kruidige geur. Het bier zit boordevol Mosaic, Nectaron en Eclipse hop, plus een vleugje passievruchtpuree die tijdens de fermentatie is toegevoegd.

Normaal gesproken experimenteren we niet met fruittoevoegingen in onze bieren, maar het gesprek met Henok, de oprichter van Omnipollo, over hoe zij fruit gebruiken om de smaak te versterken, was enorm inspirerend. Na een paar verschillende purees te hebben getest, waren we het er allemaal over eens dat passievrucht de perfecte match was. Het snijdt door de alcoholische tonen heen en versterkt tegelijkertijd de tropische aroma's van de hop.