Producent
● Tenute Nicosia is een gerespecteerde familieproducent gevestigd aan de oostflank van de Etna. Daarnaast maakt het gebruik van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden verspreid over heel Sicilië. Passuluna Bianco vangt op meesterlijke wijze de warmte, levendigheid en aromatische rijkdom van het eiland: een uitgebalanceerde blend van Insolia-druiven van zandige bodems in Zuidoost-Sicilië en Zibibbo-druiven afkomstig van kalk- en kleibodems in de heuvels van de provincie Trapani. Het resultaat is een intens aromatische, zonovergoten en verleidelijk Siciliaanse witte wijn die de essentie van het mediterrane terroir weerspiegelt.

Eigenschappen
● Helder strogeel van kleur met een sprankelende glans
● Een zeer expressieve neus die florale en citrusachtige aroma’s combineert met verfijnde tonen van cederhout, rijpe abrikoos, exotisch fruit, aromatische kruiden, salie en een subtiele hint van honing
● Vol en rijk mondgevoel, harmonieus en omhullend met een balans van rijp fruit en zachte kruidigheid
● Lange, verleidelijke afdronk met een frisse, ziltige en sappige finale die de mediterrane elegantie en frisheid perfect vangt

Druiven
● 50% Insolia afkomstig van zandbodems op 200 meter hoogte in Zuidoost-Sicilië
● 50% Zibibbo (ook wel Moscato d’Alessandria genoemd) van kalk- en kleibodems in de heuvelachtige regio West-Sicilië

Houtlagering / Vinificatie
● Koude maceratie gedurende 24 uur voor een optimale aromatische extractie
● Zachte persing na het ontstelen van de druiven om delicate smaken te behouden
● Fermentatie van circa 2 weken bij gecontroleerde temperatuur om frisheid en fruitigheid te waarborgen
● Rijping op de fijne lies in roestvrijstalen tanks voor behoud van zuiverheid
● Ongeveer 2 maanden flesrijping voor optimale balans en complexiteit
● Alcoholpercentage: 12,5% vol.

Stijl
● Een aromatische, volle en mediterrane witte blend met een complex bouquet van bloemen, citrus, exotisch fruit, kruiden en honing
● Fris, ziltig en typisch Siciliaans van karakter, met een uitstekende balans tussen fruit en mineraliteit

Lekker bij
● Risotto met citrusaccenten die de frisheid van de wijn benadrukken
● Diverse schelp- en schaaldieren, zoals garnalen en coquilles
● Mediterrane visgerechten met lichte kruiden
● Ook uitstekend te combineren met kruidige zeevruchten en lichte zomerse gerechten, waardoor het een veelzijdige keuze is voor verschillende gelegenheden