Asolo Prosecco Superiore DOCG Millesimato Brut Magnum

Druif

Glera DOCG

Productiegebied

Wijngaard Ponte Scuro, gelegen in het hart van Asolo — een van de meest prestigieuze gebieden voor Prosecco Superiore DOCG.

Vinificatie

De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst, waarna ze in kleine kisten worden gelegd. Vinificatie in het wit, met zachte persing en toevoeging van geselecteerde gisten. De eerste gisting duurt ongeveer 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens wordt de wijn bewaard in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling tot de tweede gisting.

Mousserend proces

De tweede gisting vindt plaats in een autoclaaf volgens de Charmat-methode, met geselecteerde gisten bij 16 °C gedurende 90 dagen. Dit resulteert in een verfijnde, aanhoudende mousse en een elegante bubbelstructuur.

Proefnotities

Serveersuggesties

Ideaal als aperitief en uitstekend bij schaaldierenhapjes, lichte visgerechten of risotto met zeevruchten. Serveer gekoeld op 6–8 °C voor de optimale smaakbeleving.

Technische details

Alcohol: 11% vol.
Zuurtegraad: 6 g/l
Suiker: 10 g/l
Droog extract: 18 g/l
Druk: 5 bar

Samenvattend

De Asolo Prosecco Superiore DOCG Millesimato Brut Magnum is een elegante mousserende wijn van 100% Glera, afkomstig van de Ponte Scuro-wijngaard in Asolo. Met aroma’s van witte perzik, exotisch fruit, amandel en honing biedt deze Prosecco een verfijnde balans tussen frisheid, harmonie en lengte. Een ideale keuze voor feestelijke gelegenheden en gastronomische combinaties.