PRODUCENT: Collosorbo (BIO)
DRUIF: 🍇Sangiovese (100% Sangiovese (Brunello))
WIJNTYPE: Rood Hout
HERKOMST: Brunello di Montalcino (Toscane)
VITICULTUUR:
🌿 single or double spurred cordon.
✋🚜selection of the grapes and manual harvesting into small baskets, rapid transfer to the cellar for vinification
VINIFICATIE:
🍷 soft pressing and destemming, temperature controlled alcoholic fermentation with frequent pumping over and long maceration on skins
⌛in Slavonian and French oak barrels between 12 and 54 Hl for about 3 years, followed by ageing in bottle for 4 months or more.
DEGUSTATIE:
👃 Uitgesproken en intense neus met fijne en complexe aroma's van kers en bosbes met een vleugje zwarte peper en een snuifje tabak.
👅 Frisse wijn met uitgesproken doch aangename tannines.
WIJN en GERECHT:
🍽 Deze wijn komt best tot zijn recht bij een stevig stukje gegrild vlees of gebraad. Of drink een glas van deze Brunello met een stukje parmezaanse kaas erbij ... Puur genot! Gebakken rood vlees, barbecue, lamsvlees, wild
⌛ 8 jaar