Producent
● Castello di Verrazzano is een gerenommeerd historisch Chianti Classico-domein gelegen in Greve in Chianti. Hun Vin Santo wordt vervaardigd volgens de authentieke Toscaanse traditie: met natuurlijke indroging van de druiven, een langzame fermentatie en een langdurige rijping in kleine caratelli vaten.

Eigenschappen
● Kenmerkend is de ambergele kleur met schitterende gouden reflecties.
● Het bouquet is fijn en elegant, met aroma’s van honing, rozijnen, walnootschil en gedroogd fruit.
● De smaak is lichtzoet en perfect in balans, met tonen van gedroogd fruit en gerijpte honing.
● De afdronk is rijk, warm en langdurig.

Druiven
● 100% Trebbiano Toscano.

Vinificatie / Rijping
● De druiventrossen ondergaan een natuurlijke indroging van circa 3 maanden in een koel, noord-geventileerde ruimte.
● Vervolgens worden de trossen zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst.
● Na een natuurlijke klaring vindt overheveling en de start van fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks.
● De fermentatie wordt voortgezet in kleine houten kegs, soms tot wel 2 jaar.
● Daarna rijpt de wijn minstens 36 maanden in 100-liter caratelli, gevolgd door een extra 12 maanden flesrijping.
● Deze Vin Santo is gecertificeerd als Vin Santo del Chianti Classico DOC.

Stijl
● Een elegante, honingrijke en gelaagde Vin Santo met uitgesproken aroma’s van gedroogd fruit en nootachtige nuances. De wijn biedt een perfecte balans tussen zoet en zuur en is daarmee nobel, traditioneel en uitstekend geschikt voor gastronomie.

Lekker bij
● Cantuccini koekjes.
● Desserts met gedroogd fruit en notentaarten.
● Blauwe kazen.
● Paté en foie gras.
● Ook uitstekend te genieten als meditatiewijn.