Les Sureaux is een wijn afkomstig van één enkel perceel, genaamd… les Sureaux uiteraard… Dit perceel heeft een oppervlakte van 2,2 hectare en is gelegen vlakbij Pomerol en St.Emilion op een hoogteligging tussen 80 en 100 meter boven zeeniveau. De bodem op dit perceel onderscheid zich door het typische kalksteenrotsen plateau van zo’n 50 à 80 cm dikte met fossielen. Deze wijngaard is volledog aangeplant met merlot-druiven. Alle druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig gesorteerd, de vinificatie gebeurt door middel van infusie, met zo goed als geen extractiemethoden op basis van de autochtone gisten. Na de vinificatie rijpt de wijn 18 maand in gebruikte vaten, zonder filtratie of klaring voor botteling. In de neus herken je aroma’s van rijp zwart fruit en gekonfijte pruim en een zeer subtiele eiktoets. In de mond word je verrast door zijn iets stevigere aanzet, de tanninestructuur is hier iets intenser maar blijft wel gedistingeerd, de zachte zuren zorgen voor blijvende finesse. Les Sureaux is een iets strengere en krachtigere rode wijn van het domein en vraagt hierbij ook om wat intensiteit op het bord.

Domein: Closerie Saint Roc
Druif: 100% merlot
Land: Frankrijk
Regio: Bordeaux
Wijnstijl: krachtige rode wijn
Wine & food: Gegrilde kalfslende met gekaramelliseerd witloof, lamsbout met rozemarijn
Serveertemperatuur: 16°C
Bewaren: 30 jaar
Inhoud: 75 cl