Land: Zuid-Afrika

Regio: Stellenbosch

Producent: Aaldering

Druivenras: 100% pinotage

Vinificatie: een koel groeiseizoen leidde tot geconcentreerd fruit en een heerlijke natuurlijke zuurgraad. De druiven werden in twee verschillende rijpingsstadia geplukt om de complexiteit en het evenwicht te bevorderen. Elk perceel wordt apart gefermenteerd met een andere giststam om een divers smaakprofiel te garanderen. De druiven worden ontsteeld en gesorteerd op een sorteertafel om ervoor te zorgen dat er geen onrijpe bessen worden vergist. De wijn wordt vergist in een roestvrijstalen vergister. Vier dagen koude inweking worden gevolgd door een hoge gistingstemperatuur en regelmatige pompbeurten om een maximale extractie te garanderen. De wijn wordt geperst op 4°C om ervoor te zorgen dat er geen bittere of overmatige tannines worden geëxtraheerd. De wijn ondergaat een malolactische gisting in Franse eikenhouten vaten [25% nieuw, 25% 2e vulling, 25% 3e vulling en 25% 4e vulling]. De wijn rijpt 18 maanden in eiken voor het mengen en bottelen.

Kleur: dieppaars

Geur: aroma's van pruim en donker fruit worden ondersteund door rode bessen, mokka en pure chocolade die diepte geven aan de verleidelijke neus met aardse tonen.

Smaak: zijdezacht, met weelderige, fluweelachtige tannines die lineair en lang de donkere fruitsmaken ondersteunen bijgestaan door een levendige zuurgraad die lengte toevoegt aan het einde van de smaak

Foodpairing: lamsrack, wild of koel hem tot 14 °C en serveer hem bij een klassieke paella met zeevruchten

Alcoholpercentage: 13,6% vol.

Serveertemperatuur:  16-18 °C

Inhoud: 75 cl