Caper: Europe is een draftingspel voor twee spelers. Om de beurt stuur je dieven naar beroemde locaties door Europa, waarbij je strijdt om controle door middel van speciale kaartkrachten. Deze dieven hebben trucjes in hun mouw, die je kunt verbeteren door ze van uitrusting te voorzien. En het controleren van de locaties is niet alles, want onschatbare gestolen goederen wachten op de dief die slim genoeg is om ze als eerste te grijpen.

Je doel is om de meeste punten te scoren door locaties te winnen, gestolen goederen te verzamelen en dieven uit te rusten met hun favoriete uitrusting. Het meesterbrein met de meeste punten aan het einde van de zes rondes, wint.