PRODUCENT: Domaines Montariol Degroote (Pierre Degrootte)
DRUIF: 🍇Cabernet Sauvignon (100%)
WIJNTYPE: Rood
HERKOMST: IGP D'oc (Languedoc-Roussillon): De wijngaarden situeren zich tussen Carcassonne en Toulouse in de gemeente Pennautier. Uitzonderlijke ligging: het Canal du Midi stroomt tussen de wijngaarden door.
🗻Kalk- en kleihoudend terroir. Zongerichte aanplanting. Het warmteverschil tussen dag en nacht zorgt voor een verfrissende zuurtegraad.
🌥Zonovergoten. De mistral en tramontane-wind zorgt voor wat afkoeling.
VITICULTUUR:
🌿 Het snoeien van de wijnstokken gebeurt volgens de methode Guyot.
✋🚜"Groene oogst", dus wegknippen van onrijpe druiven, perceelselectie en oogst bij optimale rijpheid gedurende de dag.
VINIFICATIE:
🍷 Vergisting onder temperatuurcontrole. Regelmatige pigeages (doorsteken van de bovendrijvende massa druiven,pitten en pellen) voor een maximale smaakextractie. Opvoeding op temperatuurgecontroleerde inox cuves gedurende 6 maanden.
⌛Een deel van de wijn rijpt 1 jaar op nieuwe Franse eiken vaten, de rest rijpt op inoxvat. Voor de botteling wordt de wijn zorgvuldig samengevoegd.
DEGUSTATIE:
👁 Purperen kleur
👃 Kruidige neus
👅 Volle smaak. Rijke aroma's van leder, cacao en peperkoek. De lange afdronk belooft een lange houdbaarheid.
WIJN en GERECHT:
🍽 Lekker bij eendenborst met bosbessen. Gebakken rood vlees, barbecue, lamsvlees, wild
⌛ 7 jaar