Cà'Nova is een elegante en sappige rode wijn, gemaakt van de inheemse corvina-druif. Deze wijn kenmerkt zich door zijn levendige fruitexpressie en grote sappigheid. Na de handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en gefermenteerd in hun volledige trossen in temperatuursgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Een lange maceratie met de schillen volgt, waarbij geen harde extractiemethoden worden toegepast, om het sappige karakter van de corvina te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn 18 maanden in barriques van verschillende leeftijden, dit zorgt voor wat extra complexiteit, zonder dat de wijn wordt overheerst door de smaak van het hout. Het resultaat is een harmonieuze, verfijnde wijn met een zachte structuur en een evenwichtige balans tussen frisheid en diepgang. 

De neus biedt een uitnodigende geur van verse kersen, blauwe bessen, cassis en pruimen, met delicate toetsen van witte peper. In de mond proef je een zachte, ronde en pure wijn met verfijnde zuren en een zachte textuur.

Domein: Azienda Agricola Gorgo
Druif: corvina
Land: Italië
Regio: Veneto
Wijnstijl: elegante rode wijn
Wine & food: gebakken Côte à l'Os van varken Blackwell, fazant in roomsaus, vol-au-vent, kalfsgebraad, pasta 'al Ragù'
Serveertemperatuur: 14°C
Bewaren: < 6 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl