De Cuvée Fibonacci van Schorpion is een uitzonderlijke Belgische schuimwijn, vervaardigd volgens de traditionele methode en samengesteld uit een blend van meer dan tien verschillende jaargangen. Deze complexe cuvée heeft meer dan 12 jaar sur lattes gerijpt, wat resulteert in een schuimwijn met opmerkelijke diepgang, rijpheid en finesse.

De lange rijping zorgt voor verfijnde autolytische aroma’s zoals brioche, geroosterde noten en rijpe appel, ondersteund door een frisse zuurstructuur en elegante mousse. De assemblage over meerdere oogstjaren biedt een gelaagd smaakprofiel met zowel tertiaire tonen als levendige spanning.

Dankzij zijn rijke en ontwikkelde karakter wordt deze schuimwijn vaak gepositioneerd als digestiefchampagne, een topkeuze na de maaltijd. Hij komt bijzonder goed tot zijn recht in combinatie met gerijpte harde kazen zoals Comté, oude Gouda of Belgische gerijpte kazen zoals Oud Groendal, waarbij zowel de ziltigheid als de umami van de kaas mooi worden geaccentueerd. Een bijzondere Belgische wijn voor de liefhebber van karaktervolle, gastronomische bubbels.

Domein: Schorpion
Druif: chardonnay, pinot blanc, pinot gris, pinot noir
Land: België
Regio: Haspengouw
Wijnstijl: bubbels
Wine & food: digestief, oud kaas
Serveertemperatuur: 12°C
Bewaren: 8 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl