De Anthemis wijn van het huis Monteleone ontspringt uit de meest verheven wijngaarden van het domein, genesteld op een hoogte van 900 meter boven zeeniveau aan de oostzijde van Sant’Alfio. De vulkanische bodem aldaar vormt de ideale voedingsbodem voor de carricante druiven, die bekend staan om hun vermogen om onder deze omstandigheden te floreren. In een unieke aanpak worden de druiventakken initieel via het 'Spalliera'-systeem geleid, wat niet alleen dient als natuurlijke bescherming tegen de zon door het bladerdek na de vendanges vertes, maar later, overgaand naar het guyot-systeem, ook zorgt voor optimale voedingsopname uit de bodem zonder dat de planten stress ervaren. De oogst geschiedt handmatig in de koelte van de ochtend, waarna de druiven zachtjes worden geperst gedurende 48 uur, gevolgd door een fermentatieproces in roestvrijstalen cuves. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 maanden op zijn eigen droesem in houten foeders van 500 en 700 liter, om af te sluiten met een flesrijping van 8 maanden.

De geur van deze wijn onthult hints van zeste van rijpe Siciliaanse limoen, verweven met florale tonen en een subtiele florale onderbouw. Bij het proeven openbaart zich een palet van acacia en honing, uitmondend in een elegante, medium-bodied finale. Deze unieke Siciliaanse witte wijn verdient het om geserveerd te worden in een wat breder glas, om optimaal van zijn karakter en finesse te genieten. Santé!

Domein: Monteleone
Druif: carricante
Land: Italië
Regio: SicilIë
Wijnstijl: volle witte wijn
Wine & food: gebakken Sint-Jakobsvruchten, visschotel met parelcouscous, gegrilde zeebrasem met venkel
Serveertemperatuur: 12°C
Bewaren: 5 jaar
Inhoud: 75 cl