50% Syrah – 50% Mourvèdre

Krachtige en elegante rode wijn met een diepe robijnrode kleur en een verfijnd aromatisch profiel van rijpe kersen, zwarte bessen en braambessen, aangevuld met minerale toetsen, zwarte peper, cacao en subtiele florale accenten. In de mond vol en intens, met een mooie fraîcheur, verfijnde tannines en een indrukwekkende structuur. Ondanks de lange houtrijping blijft de wijn opvallend puur, evenwichtig en verfijnd. De afdronk is lang, complex en mineraal, met veel diepgang en elegantie.
L’Ermite Auzan Edonist weerspiegelt perfect de kracht en finesse van de Costières de Nîmes.

Perfect bij lamsvlees, wildgerechten, gegrild rood vlees, kruidige stoofschotels, eend of gerijpte kazen.

Klimaat

De wijngaarden bevinden zich in de Costières de Nîmes, tussen de Camargue en de Middellandse Zee. Het mediterrane klimaat met veel zonuren en verkoelende zeebries zorgt voor perfect rijpe druiven met behoud van frisheid, elegantie en aromatische precisie.

Ondergrond

De wijnstokken groeien op een bodem van rolkeien afkomstig van de oude Durance-rivier, gecombineerd met kalk- en kleihoudende onderlagen. Deze terroirstructuur zorgt voor uitstekende drainage, lage opbrengsten en een wijn met concentratie, mineraliteit en diepte.

Vinificatie

Alleen het vrij uitlopende sap wordt gebruikt voor deze cuvée. Na de fermentatie volgt malolactische omzetting op vat en een rijping van ongeveer 24 maanden in nieuwe eikenhouten vaten van 400 liter. Dankzij deze zorgvuldige élevage krijgt de wijn extra complexiteit, structuur en verfijning zonder dat het hout overheerst.

KORTING

Ontvang 5% korting op elke fles.