Les Pins is een wijn afkomstig van één enkel perceel, genaamd… les Pins, die zijn naam dankt aan de lange avenue met grote dennebomen. Dit perceel heeft een oppervlakte van 1,3 hectare en is gelegen tussen Pomerol en St.Emilion op een hoogteligging van 102 meter boven zeeniveau. De bodem op dit perceel is zonder meer bijzonder… Het rotsplateau kenmerkt zich door de verhouding kalk-klei met een stevige laag van 1 meter dikte kalksteen met fossielen, tegenover de andere single-vineyards vind je op dit perceel veel minder zand terug in de bodem en een hogere concentratie van klei, die zorgt voor frisheid in finesse in de wijn. Deze wijngaard is 50/50 aangeplant met cabernet franc en merlot. Alle druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig gesorteerd, de vinificatie gebeurt door middel van infusie, met zo goed als geen extractiemethoden op basis van de autochtone gisten. Na de vinificatie rijpt de wijn 18 maand in gebruikte vaten, zonder filtratie of klaring voor botteling. In de neus herken je aroma’s van rijp rood en zwart fruit, groene kruiden en specerijen. In de mond word je verrast door zijn warme aanzet, de tanninestructuur is zijdezacht en de zachte zuren zorgen voor finesse. Les Pins proeft intens, met een lange afdronk en complexe mondaroma’s en kan daarom goed combineren met iets krachtigere bereidingen.

Domein: Closerie Saint Roc
Druif: merlot, cabernet franc
Land: Frankrijk
Regio: Bordeaux
Wijnstijl: krachtige rode wijn
Wine & food: Duif uit Anjou, melklam uit Corrèze met morieljes, fazant fine champagne
Serveertemperatuur: 16°C
Bewaren: 35 jaar
Inhoud: 75 cl