Les Noyers is een wijn afkomstig van één enkel perceel, genaamd… les Noyers, die zijn naam dankt aan oude notenbomen op het perceel. Dit perceel heeft een oppervlakte van 2,9 hectare en is gelegen vlakbij Pomerol en St.Emilion op een hoogteligging tussen 90 en 100 meter boven zeeniveau. De bodem op dit perceel onderscheid zich door het typische kalksteenrotsen plateau van zo’n 80 cm dikte met fossielen. Deze wijngaard is voornamelijk aangeplant met cabernet franc en één vijfde merlot. Alle druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig gesorteerd, de vinificatie gebeurt door middel van infusie, met zo goed als geen extractiemethoden op basis van de autochtone gisten. Na de vinificatie rijpt de wijn 18 maand in gebruikte vaten, zonder filtratie of klaring voor botteling. In de neus herken je aroma’s van vers rood en zwart fruit, verse groene kruiden en zeer subtiele eiktoets. In de mond word je verrast door zijn zachte aanzet, de tanninestructuur is verfijnd en subtiel waarna de zachte zuren zorgen voor finesse. Les Noyers proeft elegant, verfijnd met een lange afdronk en complexe mondaroma’s en kan daarom goed combineren met intense bereidingen met finesse.

Domein: Closerie Saint Roc
Druif: 20% merlot, 80% cabernet franc
Land: Frankrijk
Regio: Bordeaux
Wijnstijl: krachtige rode wijn
Wine & food: Risotto met eekhoorntjesbrood, pithivier van Mechelse Koekoek met truffel
Serveertemperatuur: 16°C
Bewaren: 30 jaar
Inhoud: 75 cl